SofikÓ — un platou pe două niveluri, creat pentru ospețe generoase și vorbe îndelungate la masă. Nivelul de sus reproduce baza clasică a ospățului georgian: cartofi copți, shoti prăjit, morcovi marinați și verdețuri proaspete. Nivelul de jos dezvăluie o interpretare de autor a tradițiilor — patru tipuri de paste tartinabile, fiecare cu propriul caracter: pate kuchmachi, pastă cremoasă cu verdețuri, icre de vinete și lobi tradițional sub formă de pastă fină.